Zum Inhalt springen

FAQs:
Durchbrennen
Heißräuchern
Kalträuchern
Pökeln
Wursten
Allgemeine Fragen

Lektüre
Rezepte
- Rezept eintragen
- Übersicht
- Fisch
  - Kaltgeräuchert
  - Heißgeräuchert
- Fleisch
- Wurst
- Konserven
- BBQ
  - Schwein
  - Rind
  - Lamm
  - Geflügel
  - Fisch
- Diverses
  - Käse
  - Brot
  - Beilagen
- Würzen
Forum
Einkaufen
Hilfe
- Login
- Registrieren
Search for:

Lektüre
Rezepte
- Rezept eintragen
- Übersicht
- Fisch
  - Kaltgeräuchert
  - Heißgeräuchert
- Fleisch
- Wurst
- Konserven
- BBQ
  - Schwein
  - Rind
  - Lamm
  - Geflügel
  - Fisch
- Diverses
  - Käse
  - Brot
  - Beilagen
- Würzen
Forum
Einkaufen
Hilfe
- Login
- Registrieren
Search for:

Suchergebnisse für: Gourmeggle

Konserven

Schweinebauch in Aspik

Rezept für eingekochten Schweinebauch

Basiswissen

Nitritpökelsalz – ja oder nein?
Wie man einen Sparbrand richtig nutzt
Welcher Darm für welche Wurst?
Wie errechne ich die Salzmenge für Pökellake?
Dürfen selbstgemachte Fleisch- und Wurstwaren verschenkt werden?

Helferlein

Volumenrechner für Wurstbrät
Rechner für Pökellake
Pökelzeit-Rechner

Die neusten Rezepte

Geräucherter Bauchspeck (Bacon)
9. April 2024
Keine Kommentare
Blutwurst im Glas von Metzgermeister Rögele
2. April 2024
Keine Kommentare
Lamm-Bratwurst von Metzgermeister Rögele
1. April 2024
Keine Kommentare
Kochschinken geräuchert aus dem Schopf
31. März 2024
Keine Kommentare
Landsalami von Metzgermeister Rögele
30. März 2024
2 Kommentare

Tipps & Tricks

Sugnatura selber machen
5. Februar 2022
Keine Kommentare
Lakereifung für Rohwürste
7. November 2017
50 Kommentare
Volumenrechner für Wurstbrät
14. November 2017
18 Kommentare
Pökelzeit-Rechner
7. Dezember 2017
27 Kommentare
Gewürzmischung selber machen oder fertig kaufen? Ein Vergleich für Schinken-, Wurst- und Speckliebhaber
8. Dezember 2023
2 Kommentare

Schlagwörter

Aufschnitt (12) Backen (1) Blutwurst (5) Bratwurst (8) Brotaufstrich (5) Edelschimmel (3) Eingekocht (12) Ente (2) Fachlektüre (1) Fisch (13) gebrüht (2) Geflügel (18) Grillwurst (21) Kalbfleisch (1) Kaltgeräuchert (35) Knacker (6) Kochpökelware (1) Kochschinken (2) Käse (1) Lachs (2) Lamm (4) Lektüre (1) Luftgetrocknet (5) Pute (3) Raucherzeugung (5) Rindfleisch (55) Rippchen (2) Rohesser (17) Rohwurst (29) Räucherfisch (2) Räuchertechnik (7) Salami (14) Schinken (31) Schinkenfee (12) Schweinefleisch (196) Senf (1) Sparbrand (5) Speck (20) Streichfähig (1) Streichwurst (2) Wild (8) Wildschwein (2) Wissen (1) Wurst (59) YouTube (38)

Aus unserem Shop

Smoki-Profiräucherofen 150cm

Smoki-Profiräucherofen 150cm

Kalträucherofen 140x45x35cm mit externem Raucherzeuger

Kalträucherofen 140x45x35cm mit externem Raucherzeuger

Kalträucherset Einsteiger

Zufallsrezepte

Gewürzkochschinken selber machen
Kammschinken vom Schwein nach Art eines Südtiroler Specks
Landsalami von Metzgermeister Rögele
Fleischwurst selber machen
Gänseschmalz selber machen
Kochsalami selber machen
Spare Ribs 3-2-1 im Kugelgrill
Rinderschinken aus der Semerrolle

Aus unserem Lexikon:

Trockenrand
Reifungsfehler
Zucker
Pape
Einlegen
Smoken
Brät
Parieren

Aktuell im Forum:

Rohwurst Hülle löst sich ab und d …von 55erFariovor 8 Stunden

Zitratvon Danyelvor 2 Tagen

Salamiherstellung mit Hukki Colla …von Brigittevor 4 Tagen

Impressum
Datenschutzerklärung

Text und „Enter“ eingeben, um eine Suche zu starten.

Suche...

Nach oben scrollen