Rohwurst
Pfefferbeisser vom Eichelmastschwein
Feine Pfefferbeisser vom Eichelmastschwein selber machen nach einem Rezept von Ronny Paulusch.
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Gastbeiträge
Das haben wir schon immer so gemacht!
Soll man sich beim Pökeln, Räuchern und Wursten an alten Traditionen festklammern oder auch neue Erkenntnisse und Methoden berücksichtigen?
Kaltgeräuchert
Pancetta selber räuchern
Pancetta ist eine italienische Spezialität aus dem Bauchspeck vom Schwein