Schinken Schwarzwälder Art
Einfach selber machen: Rezept für einen geräucherten Schinken nach Schwarzwälder Art.
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Rezept für eine würzig-scharfe Abwandlung der italienischen Salsiccia.
Anleitung zur Herstellung einer Käsekrainer, der rauchig-käsigen Versuchung aus Österreich.
Rezept zur Herstellung einer Kohlwurst (Bregenwurst oder auch Brägenwurst) mit frischen Zwiebeln und Knoblauch.
Kann man Schimmel abwaschen und bleibt das Produkt genießbar? Wir haben Experten aus der TU Berlin gefragt.
Rezept für schmackhafte, luftgetrocknete Rohwurst aus Entenfleisch mit Edelschimmel-Hülle.
Rezept für Kassler aus dem Schweinerücken (ohne Knochen). Heißgeräuchert und fein aufgeschnitten.
Gewürzmischung für die Herstellung von herzhaften Jägermett.