Rohwurst
Chorizo (Rohwurst)
Rezept mit kompletter Anleitung für eine würzige Chorizo nach spanischem Vorbild.
Bratwurst
Chorizo für den Grill
Rezept für traditionelle, spanische Chorizo für den Grill oder die Bratpfanne.
Fragen zum Pökeln
Welche Rolle spielt Zucker?
Die Rolle von Zucker bei der Herstellung von Rohwurst und beim Pökeln.
Brühwurst
Scharfe Feuerwurst selber machen
Eine feurige Wurst für Grill und Bratpfanne, angelehnt and Debreciner Würstchen.
Rohwurst
Ahle Wurst
Rezept mit kompletter Anleitung für eine würzige, Ahle Wurst aus Rindfleisch und Schweinefleisch. Schmeckt luftgetrocknet und geräuchert.
Grundlagen
Rohesser selber machen – so einfach ist das!
Anleitung für die Herstellung kleiner Rohwürste wie z. B. Pfefferbeisser, Kaminwurzen und Knacker.
Heißgeräuchert
Wurzelspeck mit Tomaten-Topping
Wurzelspeck ist ein leckerer, heißgeräucherter und gebrühter Snack, den man kalt genießen kann. Er hat seinen Namen durch das Brühen mit Wurzelgemüse. Das Tomaten-Topping gibt dem Wurzelspeck eine fruchtige Note.Bitte gib bei "Portionen" ein, wie viel Fleisch Du verarbeiten möchtest (Nachkommastellen sind erlaubt). Die benötigten Gewürzmengen werden dann entsprechend ausgerechnet.
Bauanleitungen
Sparbrand selber bauen
Bauanleitung: So baust Du einen Sparbrand ganz einfach selber für unter 3€ – und das ganz ohne Spezialwerkzeug oder handwerkliche Kenntnisse.
Sonstiges
Kochschinken aus Fleischabschnitten
Was tun mit Fleischresten, die man z. B. nach dem Parieren übrig hat? Eine mögliche Verwendung: man stellt daraus einen Kochschinken her.