Bau eines Grill-,Back- und Räucherofens
Anleitung zum Bau eines Kombi-Räucher-Grill Ofens…. Die Idee kam mir irgendwann, ich erzählte im Freundeskreis das ich mir einen kleinen
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Mit diesem tollen Tool kannst Du ganz einfach die Mindestpökelzeit ermitteln.
Vakuumpökeln, Trockenpökeln, Pökeln in Eigenlake, Nasspökeln: alle Pökelarten in der Übersicht.
Soll man sich beim Pökeln, Räuchern und Wursten an alten Traditionen festklammern oder auch neue Erkenntnisse und Methoden berücksichtigen?
Warum ergeben 100 Gramm Salz auf einen Liter Wasser keine zehnprozentige Lake? Hier erfährst Du, wie man die Salzmenge für Pökellake korrekt ausrechnet.
Unser Pökellaken-Rechner: damit rechnest Du ganz einfach aus, wieviel Salz Du für die Lake zum Pökeln benötigst.
Darmlänge oder Brätgewicht ausrechnen Wir haben zwei Rechner für Dich vorbereitet: Mit dem ersten Rechner kannst Du Brätmenge und Kaliber angeben
Welchen Darm nimmt man für welche Wurst? Eine Übersicht über die verschiedenen Wursthüllen und ihre Verwendung.
Eine Anleitung zur Reifung von Rohwürsten mit großem Kaliber (wie z. B. Salami) in Salzlake
Die idealen Temperaturen für Pökeln, Durchbrennen, Reifen, Kalträuchern, Heißräuchern etc. in der Übersicht.