Kaninchenaufschnitt aus der Schinkenfee
Ich kaufe regelmäßig Kaninchenfleisch, unter anderem auch sogenannte Kaninchenschnitzel. Das sind entbeinte Vorderläufe mit Schulterteilen. Angeregt durch das Rezept "Kochschinken aus Fleischabschnitten" habe ich mal Aufschnitt aus Kaninchenschnitzeln probiert.
800 Gramm kleingeschnittene Schnitzel wurden mit
16 Gramm NPS
1.6 Gramm Traubenzucker
0.4 Gramm Knoblauchgranulat
0.5 Gramm Pfeffer
1 Gramm Italienische Kräuter
vermischt und anschließend für 15 Minuten durchgeknetet. Danach in die Schinkenfee und über Nacht in den Kühlschrank.
Am nächsten Tag kam die Schinkenfee 2 Stunden bei 85° in den Einkocher. Abkühlen lassen, in den Kühlschrank und am nächsten Tag entnommen.
Mit dem Ergebnis bin ich schon recht zufrieden. Größere Fettstücke werde ich beim nächsten Mal entfernen. Bei den Gewürzen kann man bestimmt noch was optimieren. Die Menge Knoblauchgranulat reicht mir. Zu viel Gewürze wollte ich nicht nehmen, um den Kaninchengeschmack nicht zu erschlagen.
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Hi rowabo
Das sieht lecker aus !
So eine Schinkenfee werde ich mir wohl auch anschaffen
LG Stefan