Pökelzeit verdoppeln?

#1 · 14. November 2025, 13:12

Hallo zusammen,

meine Schweinelenden sind eigentlich am Sonntag fertig mit pökeln. (6 Tage im Vakuum mit NPS)

Jetzt muss ich aber kurzfristig die nächste Woche auf Dienstreise. Meine Frage, was mache ich mit den Lenden jetzt um sie bis nächste Woche Freitag unbeschadet zu lagern.

Kann ich sie so lange noch vakuumiert (mit NPS) im Kühlschrank lassen? Pökelzeit wären dann insgesamt 11 Tage. Ist das zu lange?