Lamm-Bratwurst von Metzgermeister Rögele
Lammbratwurst ist eine Wurst aus Lammfleisch mit einem kräftigen Geschmack. Sie wird oft mit Gewürzen wie Knoblauch, Rosmarin und Thymian zubereitet und kann gebraten, gegrillt oder gekocht werden.Bitte gib bei "Portionen" ein, wieviel Wurstbrät du herstellen möchtest (Nachkommastellen sind erlaubt). Die nötigen Zutatenmengen werden dann automatisch errechnet.
Das wird benötigt
Fleischauswahl
- 1 kg Lammfleisch (Abschnitte)
Salz und Gewürze
- 18 g Salz
- 0,25 g Chilipulver
- 0,25 g Rosmarin
- 0,25 g Thymian
- 1 g Knoblauchpulver
- 10 g Rögele Gewürzmischung für grobe Bratwurst
Darmauswahl
Anleitung
- Zu aller erst wässern wir unsere Saitling mindestens 20 Minuten in lauwarmen Wasser, damit sie schön zu füllen sind.
- Zuerst wiegen wir unsere gesamten Gewürze und Fleisch ab und vermengen die schonmal grob mit der Hand.
- Nun lassen wir unser gesamtes Fleisch durch unseren Wolf durchlaufen.
- Jetzt Kneten wir die Masse so lange durch, bis wir merken, dass unser Brät schön abgebunden hat (klebt schön an der Hand)
- Wir geben nun die Masse in unsere Füllmaschine und füllen die Masse schon raus.
- Abdrehen auf die gewünschte Größe. Wir empfehlen 96g pro Wurst.
Grillen/Braten
- Auf mittlerer Stufe den Grill oder Pfanne vorheizen. (Beim Grill ca. 160-180°C)
- Die Bratwurst zwischen 6 und 8 Minuten pro Seite Anbraten lassen (Je nach bräune Wunsch)
- Und schon sind wir fertig mit unseren leckeren Lammbratwurst einfach servieren und genießen.
Video
Ein Rezept von https://www.raeucherwiki.de