Kaltgeräucherte Rotbarben
Geräucherte Rotbarben sind ein leckerer Snack zum kühlen Bier.
Zubereitung der Lake
1 Liter Wasser aufkochen, geschroteten Pfeffer und Wacholder, sowie Thymian und die Lorbeerblätter damit aufbrühen und abkühlen lassen.
Salz im restlichen Wasser auflösen und mit dem vorbereitetem Sud vermischen.
Zubereitung
Die geputzten Fische in die Lake legen und 10-12 Stunden salzen lassen.
Danach herausholen, mit Küchenpapier abtupfen, aufhängen und einen Tag trocknen lassen.
12-14 Stunden kalträuchern.
Ein Rezept von https://www.raeucherwiki.de