Zum Inhalt springen

FAQs:
Durchbrennen
Heißräuchern
Kalträuchern
Pökeln
Wursten
Allgemeine Fragen

Lektüre
Rezepte
- Rezept eintragen
- Übersicht
- Fisch
  - Kaltgeräuchert
  - Heißgeräuchert
- Fleisch
- Wurst
- Konserven
- BBQ
  - Schwein
  - Rind
  - Lamm
  - Geflügel
  - Fisch
- Diverses
  - Käse
  - Brot
  - Beilagen
- Würzen
Forum
Einkaufen
Hilfe
- Login
- Registrieren
Search for:

Lektüre
Rezepte
- Rezept eintragen
- Übersicht
- Fisch
  - Kaltgeräuchert
  - Heißgeräuchert
- Fleisch
- Wurst
- Konserven
- BBQ
  - Schwein
  - Rind
  - Lamm
  - Geflügel
  - Fisch
- Diverses
  - Käse
  - Brot
  - Beilagen
- Würzen
Forum
Einkaufen
Hilfe
- Login
- Registrieren
Search for:

Schlagwort: hausmacher

Kochwurst

Leberwurst selber machen

Grobe Hausmacher-Leberwurst im Naturdarm

Basiswissen

Nitritpökelsalz – ja oder nein?
Keime beim Räuchern
Dürfen selbstgemachte Fleisch- und Wurstwaren verschenkt werden?
Wie man einen Sparbrand richtig nutzt
Die idealen Temperaturbereiche

Helferlein

Volumenrechner für Wurstbrät
Rechner für Pökellake
Pökelzeit-Rechner

Die neusten Rezepte

Geräucherter Bauchspeck (Bacon)
9. April 2024
Keine Kommentare
Blutwurst im Glas von Metzgermeister Rögele
2. April 2024
Keine Kommentare
Lamm-Bratwurst von Metzgermeister Rögele
1. April 2024
Keine Kommentare
Kochschinken geräuchert aus dem Schopf
31. März 2024
Keine Kommentare
Landsalami von Metzgermeister Rögele
30. März 2024
2 Kommentare

Tipps & Tricks

Lakereifung für Rohwürste
7. November 2017
50 Kommentare
Sugnatura selber machen
5. Februar 2022
Keine Kommentare
Eierkarton als Sparbrand
7. November 2017
19 Kommentare
Buchempfehlungen für Einsteiger und Experten
22. März 2023
2 Kommentare
So geht Aschereifung
23. April 2018
65 Kommentare

Schlagwörter

Aufschnitt (12) Backen (1) Blutwurst (5) Bratwurst (8) Brotaufstrich (5) Edelschimmel (3) Eingekocht (12) Ente (2) Fachlektüre (1) Fisch (13) gebrüht (2) Geflügel (18) Grillwurst (21) Kalbfleisch (1) Kaltgeräuchert (35) Knacker (6) Kochpökelware (1) Kochschinken (2) Käse (1) Lachs (2) Lamm (4) Lektüre (1) Luftgetrocknet (5) Pute (3) Raucherzeugung (5) Rindfleisch (55) Rippchen (2) Rohesser (17) Rohwurst (29) Räucherfisch (2) Räuchertechnik (7) Salami (14) Schinken (31) Schinkenfee (12) Schweinefleisch (196) Senf (1) Sparbrand (5) Speck (20) Streichfähig (1) Streichwurst (2) Wild (8) Wildschwein (2) Wissen (1) Wurst (59) YouTube (38)

Aus unserem Shop

Kalträucherset Jäger

SMOKI Räucherofen (isoliert) 100x39x33cm ohne Sichtfenster

Räucherschrank Wild Joe 85x50x40cm

Zufallsrezepte

Biltong (südafrikan. Jerky)
Chorizo für den Grill
Kaltgeräucherter Bauchspeck Schwarzwälder Art
Steirische Breinwurst
Rabenländer Rostbratwurst – Eine Delikatesse
Paprikaknacker selber machen
Wildschinken vom Damwild (Weihnachts Wildschinken)
Scharfe Feuerwurst selber machen

Aus unserem Lexikon:

Schnittfestigkeit
Natriumascorbat (E301)
Parieren
Abdrehen
Fleischwolf
Bindung (Wurstbrät)
Edelschimmel
Pape

Aktuell im Forum:

Zitratvon Danyelvor 1 Tag

Rohwurst Hülle löst sich ab und d …von DieFackelUndIhrKindvor 3 Tagen

Salamiherstellung mit Hukki Colla …von Brigittevor 3 Tagen

Impressum
Datenschutzerklärung

Text und „Enter“ eingeben, um eine Suche zu starten.

Suche...

Nach oben scrollen