Geräucherte Eier selber machen
Geräuchterte Eier sind schnell gemacht und ein tolles Beiwerk bei jedem Räuchergang, denn man kann sie Kalträuchern, Warmräuchern und Heißräuchern.
Das wird benötigt
- 1 Stk. Hühnerei (mittelgroß)
Anleitung
Vorbereitung
- Eier aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur kommen lassen.
- Mittelgroße Eier für 6-8 Minuten kochen. Größere/kleinere Eier entsprechend länger bzw. kürzer. Die Eier sollten hartgekocht, mindestens aber wachsweich sein.
- Nach dem Kochen mit kaltem Wasser abschrecken und pellen.
Kalträuchern
- Die Eier auf einen Rost legen und nach Geschmack für 4-8 Stunden in den Rauch geben. In der Hälfte der Zeit wenden, damit sie von allen Seiten Farbe bekommen.
- Nach dem Räuchern über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Erst dann schmecken sie so richtig gut.
Warmräuchern
- Die Eier auf einen Rost legen und bei 50-60°C für ca. 20 Minuten räuchern. In der Hälfte der Zeit wenden, damit sie von allen Seiten Farbe bekommen. Die Eier bleiben ggf. innen noch Wachsweich und können direkt nach dem Räuchern serviert werden.
Heißräuchern
- Die Eier auf einen Rost legen und bei 70-100°C für ca. fünf Minuten räuchern. Die Eier können direkt nach dem Räuchern serviert werden.
Anmerkungen
Der besondere Tipp: Getrocknete Tomaten hacken und auf die Eierhälften streuen. Mit etwas Meersalz abrunden.
Ein Rezept von https://www.raeucherwiki.de