"Cider-Muscheln" aus dem Apfelrauch
In Oban haben wir 2019 das erste Mal Muscheln gegessen, die nur mit Cider, Zwiebeln und Knoblauch gegart wurden. Ein Genuss! Eine Steigerung des Geschmacks haben wir in Stornoway am Hafen entdeckt, geräucherte Muscheln. Für mich die Gelegenheit beides zu kombinieren.Bitte gib bei "Portionen" ein, wieviel Muscheln du verarbeiten möchtest (Nachkommastellen sind erlaubt). Die nötigen Zutatenmengen werden dann automatisch errechnet.
Das wird benötigt
- 1 kg Miesmuscheln (mit Schale, gewaschen und geputzt)
- 1 Stk. große Zwiebel (grob gehackt)
- 4 Stk. Zehen Knoblauch (angedrückt)
- 2 EL Speiseöl (neutral, z. B. Sonnenblumenöl)
- 500 ml Cider
- 25 g Meersalz
Anleitung
- Öl im Topf erhitzen
- Zwiebel und Knoblauch ca. 5 Minuten anschwitzen.
- Muscheln hinzugeben und und umrühren.
- Cider und Salz zugeben und Muscheln ca. 5-8 Minuten garen (ich lasse sie gerne ein- bis zweimal aufschäumen).
- Muscheln abgießen, Schalen entfernen, auf einem Küchentuch ausbreiten und etwas abkühlen lassen
- Die Muscheln in ein Körbchen oder auf ein geeignetes Rost legen 30 Minuten kalt mit Apfelspäne räuchern.
- Die Miesmuscheln sind direkt nach dem Kalträuchern verzehrfertig.
Lagerung (im Kühlschrank)
- Die Muscheln direkt nach dem Räuchern in ein geeignetes Gefäß geben und mit neutralem Pflanzenöl auffüllen. Das Glas gut verschließen. So halten die Muscheln für einige Tage und trocknen nicht aus.
Anmerkungen
Wir essen die geräucherten Miesmuscheln gerne als Snack mit selbst gebackenem Brot. Dazu und trinken wir unseren selbstgebrauten Cider. Einfach lecker!
Ein Rezept von https://www.raeucherwiki.de