Whisky-Würste
Die Wurst hat durch den Käse und den "ARDBEG An Oa" eine cremige Textur setzt im Mund eine leichte sirupartige Süsse und Aromen von Milchschokolade, Melasse-Toffee, Anis, Orange und geräucherten Teeblättern frei. Milde und süße Gewürze (Muskatnuss und Zimt), lang und Süß mit floralen Noten, Aromen von Minztoffee sowie dezenten malzigen/keksartigen Zigarrenrauch und der äußert ungewöhnliche Geschmack gegrillter Artischocken runden diese Wurst perfekt ab.Ein Traum für jeden Wurst und Ardbeg Rauch-Whisky Freund!Bitte gib bei "Portionen" ein, wieviel Fleisch du verarbeiten möchtest (Nachkommastellen sind erlaubt). Die nötigen Zutatenmengen werden dann automatisch errechnet.
Das wird benötigt
- 6 kg Rindfleisch (Abschnitte mit hohem, sichtbaren Fettanteil)
- 200 g Bacon Goodness
- 80 g Pökelsalz / NPS (Nitritanteil 0,4%-0,5%)
- 250 g Mozzarella
- 250 g Emmentaler
- 400 ml Ardbeg Islay An Oa
Darmauswahl
Anleitung
- Die einzelnen Schritte beschreibe ich in meinem Video unten. Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit!
Video
Ein Rezept von https://www.raeucherwiki.de