Wasser zum Kochen bringen und alle Zutaten hineingeben. Das ganze dann für 90 Minuten sanft köcheln lassen.
Nach der Kochzeit holt ihr die Fleischknochen aus der Brühe, lasst sie ein wenig abkühlen und pult dann das Fleisch vom Knochen ab. Die Fleischbrühe lasst ihr weiter vor sich hin köcheln (reduzieren9. Dadurch wird der Geschmack der Brühe intensiver, weil mehr Wasser verdunstet.
Das abgepulte Fleisch zerkleinert ihr dann schön gleichmäßig.
Danach verteilt ihr die Fleischstücke in eure Einmachgläser. Ich verwende Gläser mit einem Liter Fassungsvermögen. Bei dieser Menge sollte die Fleischeinlage jeweils ca. 100-120g betragen.
Nun befüllt ihr die Gläser mit der Fleischbrühe. Aber nur bis ca. eine Daumenbreite unter den Deckel die Gläser befüllen.
Zum Schluß verschließt ihr eure Gläser und kocht sie bei 100°C für 120 Minuten ein. Die Gläser müssen beim Einkochen auch nur 2 cm im Wasser stehen und nicht wie andere Personen schreiben, das die Gläser voll mit Wasser bedeckt sein müssen. Dies ist völliger Quatsch. Nachdem Einkochen die Gläser im Einkocher langsam abkühlen lassen. So kann sich in den Gläsern ein Vakuum bilden.
Wenn ihr so die Gläser einkocht, sind sie bei dunkler und kühler Lagerung 12 Monate haltbar.
Verwendung der Fleischbrühe für zum Beispiel: Nudelsuppe, Frittatensuppe, Wurstherstellung oder auch für Soßen
Viel Spass beim Nachbasteln