Schafskäse selber einlegen
Das Einlegen von Schafskäse in Öl mit Knoblauch und Chilischoten ist eine hervorragende Methode, um den Käse nicht nur länger haltbar zu machen, sondern ihm auch eine besondere geschmackliche Note zu verleihen. Das Ergebnis ist ein würziger, aromatischer Schafskäse, der als eigenständige Delikatesse genossen oder in verschiedenen Gerichten wie Salaten oder Pastasaucen verwendet werden kann.In der Form gibt es das bei mir einmal im Jahr, wenn wir mit Familie für eine Woche Urlaub machen. Passt perfekt zu Gegrilltem, oder auch zu Brötchen beim Frühstück. Je nachdem, wie Fit der Magen dann schon wieder ist....Bitte gib bei "Portionen" ein, wieviel Käse du verarbeiten möchtest (Nachkommastellen sind erlaubt). Die nötigen Zutatenmengen werden dann automatisch errechnet.
Das wird benötigt
- 3 kg Schafskäse 50% in Salzlake (Dosen (rund) vom griechischen / türkischen Supermarkt)
- 12 Knollen Knoblauch, frisch
- 8 Stk Chilischoten
- 8 Stk. Jalapeño
- 1,5 l Rapsöl (kaltgepresst)
Anleitung
- Für die Zubereitung wird ein größeres Gefäß benötigt. Es sollte so groß gewählt werden, dass der Käse komplett hineinpasst. In dieses Gefäß nun einen Teil des Öls geben.
- Knoblauch schälen und und 1/4 davon zusammen mit den Chilis und den Jalapeños mit einer Küchenmaschine zerkleinern und ins Öl geben.
- Jetzt ein Törtchen vom Käse quer in zwei oder drei Scheiben schneiden. Diese dann in acht gleich große Stücke teilen und auf das Knobi-Öl-Gemisch legen. Diesen Schritt in den nächsten zwei Lagen wiederholen.
- Als letzte Schicht kommt noch einmal Knoblauch, Chili und Jalapeno drauf und so viel Öl drüber, bis alles bedeckt ist. Wir lassen das Ganze dann mindestens für zwei Wochen im Kühlschrank stehen, damit das ganze gut durchzieht.
- Das Ölgemisch hinterher nicht wegschmeissen. Es ist wunderbar zum Marinieren von Fleisch wie z. B. Geflügel geeignet.
Ein Rezept von https://www.raeucherwiki.de