Rezept zur Herstellung einer luftgetrockneten Entenbrust mit feurig scharfem Chilimantel. Verarbeitet werden Entenbrüste ohne Fettdeckel. Bitte gib bei "Portionen" ein, Entenfleisch Du verarbeiten möchtest. Die nötigen Zutatenmengen werden dann ausgerechnet.
Da es sich hier um Geflügel handelt, solltet ihr sauber und bei kühlen Temperaturen und keinesfalls mit normalem Koch- oder Meersalz arbeiten (Salmonellengefahr).