Bärlauchpesto selber machen
Bärlauch ist ein Wildgemüse, wächst in Laubwäldern und ist Verwandt mit Schnittlach, Zwiebel und Knoblauch. Zur Saison bietet es sich an, diese vielfältige Zutat zu ernten und zu verarbeiten.
Das wird benötigt
- 300 g Bärlauch, frisch
- 250 g Sonnenblumenkerne
- 150 ml Sonnenblumenöl
- 15 g Salz
- 5 g Schwarzer Pfeffer, gemahlen
Anleitung
- Zuerst wascht ihr den frisch gepflückten Bärlauch gründlich ab. Danach muss er so gut es geht abgetrocknet werden (ggf. kann eine Salatschleuder helfen).
- Nun könnt ihr den Bärlauch mit einem Messer kleinschneiden bzw. fein hacken. Wer einen Fleischwolf hat, kann den Bärlauch auch durch die kleinste Scheibe lassen.
- Sonnenblumenkerne in einer Pfanne kurz anrösten, bis sie ein bisschen Farbe bekommen.
- Im nächsten Schritt gebt ihr den zerkleinerten Bärlauch, die gerösteten Sonnenblumenkerne, das Sonnenblumenöl, Salz und Pfeffer in ein geeignetes Gefäß und püriert alles mit einem Stabmixer, bis es schön fein und bindig ist. Fertig ist euer Bärlauchpesto.
Video
Anmerkungen
Bärlauchpesto ist eine super Grundlage, um z. B. Bärlauchbutter, , Käse, Dips für Steaks und andere Leckereien herzustellen.
Ein Rezept von https://www.raeucherwiki.de