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Danibo
Danibo
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Kommentare Kommentare
Moin Stefan, meine erst luftgetrocknete Salami ist fertig. Ich habe dein Rezept etwas abgewandelt. Kein Kümmel, dafür die dreifache Menge…
Auf Fenchelsalami Luftgetrocknet, Toskanische Art
Moin Steffen, dann habe ich ja nichts falsch gemacht. Benutze seit über einem Jahr für Rohwurst Rückenspeck vom Iberico Schwein,…
Auf Voll im Trend: Brettsalami
Moin und Danke für die schnelle Antwort. Werde die Fenchelsalami alleine in den Reifeschrank hängen, möchte mir den Geschmack nicht…
Auf Fenchelsalami Luftgetrocknet, Toskanische Art
Moin. Möchte mit der Fenchelsalami gleichzeitig eine Salami mit Edelschimmel in den Reifeschrank hängen. Springt der Schimmel über, auch wenn…
Auf Fenchelsalami Luftgetrocknet, Toskanische Art
Moin Danyel, wollte mal wieder Brettsalami machen und sehen ob es etwas neues in der Herstellung gibt. Ich habe bisher…
Auf Voll im Trend: Brettsalami
Moin Stefan, Grillsaison beginnt und ich wollte gerne das Grundbrät auf Vorrat produzieren. (ca. 5kg). Soll portionsweise eingefroren werden, oder…
Auf Grundbrät für Bratwurst mit Einlage

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Kalträucherset Jäger
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Aus unserem Lexikon:

  • Heißräuchern
  • Gelbildung
  • Trockenrand
  • Aflatoxine
  • Warmfleisch
  • Brühwurst
  • Teeressig
  • Abdrehen

Aktuell im Forum:

Scarabeo
Bratwurt vor dem Brühen abdrehen …von Scarabeovor 1 Tag
Danyel
Wurst Heissräuchern und Brühenvon Danyelvor 2 Wochen
RoZis
Konsistenz beim Fleischkäsevon RoZisvor 2 Wochen
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