Brät ist ein Begriff aus der Lebensmittelherstellung und bezeichnet eine Masse aus zerkleinertem Fleisch und Gewürzen, die zur Herstellung von Wurstwaren, Pasteten oder anderen Fleischprodukten verwendet wird.
Das Brät wird aus verschiedenen Fleischsorten wie Schweine-, Rind- oder Geflügelfleisch hergestellt und kann auch andere Zutaten wie Speck, Innereien, Zwiebeln, Kräuter und Gewürze enthalten. Die Mischung wird anschließend zerkleinert und vermengt, um eine homogene Masse zu erhalten.
Das Brät kann in verschiedenen Konsistenzen hergestellt werden, von fein zerkleinert bis grob gehackt, je nachdem welche Art von Wurst oder Fleischprodukt hergestellt werden soll. Es wird dann in die entsprechende Wursthülle oder Form gefüllt und je nach Art der Wurstware weiterverarbeitet.
Die Qualität des Bräts ist entscheidend für die Qualität des Endprodukts. Daher ist es wichtig, nur frisches und hochwertiges Fleisch sowie frische Gewürze und Zutaten zu verwenden. Es ist auch wichtig, dass das Brät ausreichend gekühlt wird, um ein schnelles Verderben zu vermeiden.