Dieser Begriff wird hauptsächlich bei der Vorbereitung von Fisch verwendet. Dabei wird der Fisch in eine Salzlake eingelegt. Der maßgebliche Unterschied zum Pökeln ist hierbei, dass anstelle von Pökelsalz einfaches Meer- oder Kochsalz verwendet wird.
Nicht zu verwechseln mit dem “Einlegen oder Einkochen” von Obst und Gemüse.
Räucherlexikon: Einlegen
- Geschrieben am:
- Autor: Ronny
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