Luftgetrocknet
Guanciale selber machen
Eine italienische Spezialität und Hauptzutat für Spaghetti alla Carbonara
Luftgetrocknet
Biltong (südafrikan. Jerky)
Biltong ist der südafrikanische Cousin vom Beef Jerky aus Nordamerika. Anders, aber genauso lecker!
Kaltgeräuchert
Rotweinschinken vom Schweinehals
Rezept für einen Rotweinschinken aus dem Schweinenacken, wahlweise luftgetrocknet oder geräuchert.
Luftgetrocknet
Luftgetrocknete Entenbrust im Chili-Mantel
Es geht auch ohne Räucherofen: Rezept zur Herstellung einer luftgetrockneten Entenbrust.
Luftgetrocknet
Entenbrust-Fuet mit Edelschimmel
Rezept für schmackhafte, luftgetrocknete Rohwurst aus Entenfleisch mit Edelschimmel-Hülle.
Luftgetrocknet
Luftgetrocknete Rindersalami
Rezept mit kompletter Anleitung für eine würzige, luftgetrocknete Salami aus Rindfleisch und Rückenspeck vom Schwein. Eine gute Salami selber zu machen ist damit ganz leicht.
Luftgetrocknet
Luftgetrocknete Coppa
Coppa selber machen – eine traditionelle, italienische Spezialität aus dem Schweinenacken
Luftgetrocknet
Luftgetrockneter Schweinenacken im Pfeffermantel
Rezept für einen luftgetrockneten Nackenschinkens vom Schwein im Pfeffermantel.
Luftgetrocknet
Luftgetrockneter Schweinebauch
Speck muss nicht immer geräuchert sein. Auch luftgetrocknet ist diese Rohpökelware eine echte Delikatesse.
Luftgetrocknet
Authaler Luftgetrockneter Speck
Schwierigkeitsgrad Fortgeschritten Zeitaufwand 16 Wochen
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