Rezepte für Luftgetrocknetes | Räucherwiki

Beef Jerky Trockenfleisch selber machen

Luftgetrocknet

Biltong (südafrikan. Jerky)

Biltong ist der südafrikanische Cousin vom Beef Jerky aus Nordamerika. Anders, aber genauso lecker!

Rotweinschinken vom Schweinekamm

Kaltgeräuchert

Rotweinschinken vom Schweinehals

Rezept für einen Rotweinschinken aus dem Schweinenacken, wahlweise luftgetrocknet oder geräuchert.

Luftgetrocknet

Luftgetrocknete Entenbrust im Chili-Mantel

Es geht auch ohne Räucherofen: Rezept zur Herstellung einer luftgetrockneten Entenbrust.

Rohwurst aus Entenfleisch mit Edelschimmel

Luftgetrocknet

Entenbrust-Fuet mit Edelschimmel

Rezept für schmackhafte, luftgetrocknete Rohwurst aus Entenfleisch mit Edelschimmel-Hülle.

Luftgetrocknet

Luftgetrocknete Rindersalami

Rezept mit kompletter Anleitung für eine würzige, luftgetrocknete Salami aus Rindfleisch und Rückenspeck vom Schwein. Eine gute Salami selber zu machen ist damit ganz leicht.

Selbstgemachte, getrocknete Coppa. Mit unserem Rezept geht das ganz leicht (ohne Räuchern).

Luftgetrocknet

Luftgetrocknete Coppa

Coppa selber machen – eine traditionelle, italienische Spezialität aus dem Schweinenacken

Luftgetrocknet

Luftgetrockneter Schweinenacken im Pfeffermantel

Rezept für einen luftgetrockneten Nackenschinkens vom Schwein im Pfeffermantel.

Luftgetrocknet

Luftgetrockneter Schweinebauch

Speck muss nicht immer geräuchert sein. Auch luftgetrocknet ist diese Rohpökelware eine echte Delikatesse.

Luftgetrocknet

Authaler Luftgetrockneter Speck

Schwierigkeitsgrad Fortgeschritten Zeitaufwand 16 Wochen

Luftgetrocknet

Lardo vom Mangalitzaschwein

Schwierigkeitsgrad Leicht Zeitaufwand 6 Monate