Zum Inhalt springen

FAQs:
Durchbrennen
Heißräuchern
Kalträuchern
Pökeln
Wursten
Allgemeine Fragen

Lektüre
Rezepte
- Rezept eintragen
- Übersicht
- Fisch
  - Kaltgeräuchert
  - Heißgeräuchert
- Fleisch
- Wurst
- Konserven
- BBQ
  - Schwein
  - Rind
  - Lamm
  - Geflügel
  - Fisch
- Diverses
  - Käse
  - Brot
  - Beilagen
- Würzen
Forum
Einkaufen
Hilfe
- Login
- Registrieren

Search for:

Search for:

Lektüre
Rezepte
- Rezept eintragen
- Übersicht
- Fisch
  - Kaltgeräuchert
  - Heißgeräuchert
- Fleisch
- Wurst
- Konserven
- BBQ
  - Schwein
  - Rind
  - Lamm
  - Geflügel
  - Fisch
- Diverses
  - Käse
  - Brot
  - Beilagen
- Würzen
Forum
Einkaufen
Hilfe
- Login
- Registrieren

Schlagwort: Eingekocht

Kochwurst

Hausmacher Leberwurst Schwarzwälder Art selber machen

Konserven

Blutwurst im Glas von Metzgermeister Rögele

Blutwurst als Halbkonserve im Glas

Konserven

Eisbein im eigenen Saft einkochen

Rezept für Eisbein im Glas

Konserven

Leberwurst selber machen (Sauerländer Art)

Rezept für Leberwurst im Glas

Konserven

Süss-Saure Sülze im Glas selber machen

Rezept für eine leckere Sülze im Glas

Konserven

Fleischbrühe selber machen

Aus frischen Zutaten gekoch eine leckere Basis für Suppen und Eintöpfe

Konserven

Wildschwein in Aspik

Bestes Wildschwein in Aspik mit pikanten Gewürzen

Konserven

Rauchige Streichmettwurst selber machen

Deftige Streichwurst aus Rindfleisch und Schweinefleisch.

Konserven

Pikantes Eisbein mit Knoblauch und Kümmel selber machen

Lecker auf Brot: so haben wir früher das Eisbein bei Hausschlachtungen eingekocht.

Konserven

Hausmacher Leberwurst mit Trüffelöl

Lecker: Hausmacher-Leberwurst mit Trüffelöl selber machen.

Seite1 Seite2

Basiswissen

Die idealen Temperaturbereiche
Wie man einen Sparbrand richtig nutzt
Die verschiedenen Pökelverfahren
Dürfen selbstgemachte Fleisch- und Wurstwaren verschenkt werden?
Herstellungsfehler bei Rohwurst

Helferlein

Volumenrechner für Wurstbrät
Rechner für Pökellake
Pökelzeit-Rechner

Die neusten Rezepte

Sucuk roh und luftgetrocknet
17. März 2025
Keine Kommentare
Helbetaler Zwiebelknacker
6. Februar 2025
Keine Kommentare
Sanddorn Salami selber machen
6. Februar 2025
Keine Kommentare
Wiener Würstchen
3. Januar 2025
Keine Kommentare
Rehpfefferpeitschen (Wildpfefferbeisser) selber machen
13. Dezember 2024
Ein Kommentar

Tipps & Tricks

Volumenrechner für Wurstbrät
14. November 2017
23 Kommentare
Schinkenprotokoll
4. Juni 2020
2 Kommentare
Pökelzeit-Rechner
7. Dezember 2017
27 Kommentare
Lakereifung für Rohwürste
7. November 2017
50 Kommentare
Rechner für Pökellake
17. November 2017
26 Kommentare

Schlagwörter

Aufschnitt (12) Backen (1) Blutwurst (5) Bratwurst (8) Brotaufstrich (5) Damwild (4) Edelschimmel (4) Eingekocht (13) Ente (2) Fachlektüre (1) Fisch (13) gebrüht (2) Geflügel (18) Grillwurst (21) Innereien (2) Kaltgeräuchert (38) Knacker (9) Kochschinken (2) Lachs (2) Lamm (4) Lektüre (1) Luftgetrocknet (7) Pute (3) Raucherzeugung (5) Reh (4) Rindfleisch (57) Rippchen (2) Rohesser (22) Rohschinken (5) Rohwurst (35) Räucherfisch (2) Räuchertechnik (7) Salami (16) Schinken (35) Schinkenfee (12) Schweinefleisch (206) Senf (1) Sparbrand (5) Speck (21) Streichwurst (2) Wild (11) Wildschwein (2) Wissen (1) Wurst (59) YouTube (38)

Aus unserem Shop

Kalträucherofen 140x45x35cm mit externem Raucherzeuger

Kalträucherofen 140x45x35cm mit externem Raucherzeuger

SURT XXL – BBQ Backofen in schwerer Ausführung

SMOKI Räucherofen Kalle

Zufallsrezepte

Hausmacher Leberwurst Schwarzwälder Art selber machen
Pikantes Eisbein mit Knoblauch und Kümmel selber machen
Räucherlende vom Strohschwein
Osterkrainer selber machen
Rauchige Streichmettwurst selber machen
Pastrami vom Bürgermeisterstück
Topfbrot – hell und würzig
Biltong (südafrikan. Jerky)

Aus unserem Lexikon:

Teeressig
Beizen
Brühwurst
Rohwurst
Frischluftphase
Fleischwolf
Wurstfüller
Nitrosamine

Aktuell im Forum:

Konsistenz beim Fleischkäsevon Butchyvor 4 Tagen

Knetmaschinevon 55erFariovor 7 Tagen

Wildsalami OHNE räuchernvon Wurstikusvor 1 Woche

Impressum
Datenschutzerklärung

Portrait Danyel André

Haste mal...?

Seit Gründung des Räucherwikis habe ich vom Design bis hin zur technischen Umsetzung alles selbst gemacht. Jetzt möchte ich den nächsten Schritt gehen, Fachautoren engagieren und technische Aspekte verbessern. Wenn Du mich und das Räucherwiki dabei unterstützen möchtest, schau auf meiner GoFundMe-Kampagne vorbei. Jeder kleine Beitrag hilft.

Weiterhin viel Spaß im Räucherwiki und Grüße, Danyel

Zur GoFundMe-Kampagne Informationen zur Kampagne