Sonstiges
Fleischbrühe selber machen
Aus frischen Zutaten gekoch eine leckere Basis für Suppen und Eintöpfe
Kategorie: Sonstiges
Sonstiges
Knoblauchbraten (Kochschinken im Knoblauchmantel)
Rezept für einen Aufschnitt aus Schweinebauch nach Art eines Kochschinkens mit kräftiger Knoblauchnote.
Luftgetrocknet
Biltong (südafrikan. Jerky)
Biltong ist der südafrikanische Cousin vom Beef Jerky aus Nordamerika. Anders, aber genauso lecker!
Kaltgeräuchert
Norddeutsche Saumaisen
Rezept für eine Abwandlung der österreichischen Saumeise. Dieses mal mit Rind – einfach lecker!
Sonstiges
Kochschinken aus Fleischabschnitten
Was tun mit Fleischresten, die man z. B. nach dem Parieren übrig hat? Eine mögliche Verwendung: man stellt daraus einen Kochschinken her.
Kaltgeräuchert
Authaler Kochschinken
Rezept für einen leckeren Kochschinken Authaler Art, mit zarter Rauchnote aus dem Kaltrauch.
Sonstiges
Schweinsfischerl (Filet) im Schweins Goderl (Backe) gerollt.
Schweinefilet mit Schweinebacke ummantelt im Schinkennetz
