Gastbeiträge
Fleisch, Rauch und Low Carb
Fleisch, Rauch & Low Carb: Dein Schlüssel zur gesunden Ernährung Als Räucherfreund greifst Du bei einem schmackhaften Stück Fleisch sofort
Kategorie: Wissen
Gastbeiträge
Smoken auf dem Keramikgrill – die Vor- und Nachteile des Kamados
Wer auf das amerikanische Barbecue mit jeder Menge Rauch und saftigen Spareribs, zartem Pulled Pork oder geräuchertem Fisch steht, wird
Tipps & Tricks
Gewürzmischung selber machen oder fertig kaufen? Ein Vergleich für Schinken-, Wurst- und Speckliebhaber
Die Vor- und Nachteile vom fertigen Gewürzmischungen
Gastbeiträge
Fleisch, Wurst und Geräuchertes einkochen: So wird’s gemacht
Wenn es um das Thema Einmachen beziehungsweise Einkochen geht, denken vermutlich die meisten Menschen zuerst an Lebensmittel wie Obst und
Grundlagen
Dürfen selbstgemachte Fleisch- und Wurstwaren verschenkt werden?
Ein Blick auf die Gesetzestexte und Verordnungen im Lebensmittelrecht
Grundlagen
Buchempfehlungen für Einsteiger und Experten
Meine Buchempfehlungen zum Pökeln, Räuchern und Wurstmachen
Gastbeiträge
Kaltrauchgenerator selber bauen
Mein Eigenbau eines Kaltrauchgenerators mit Membranpumpe
Gastbeiträge
Welche Fische eignen sich zum Räuchern?
Warum sich einige Fische besser zum Räuchern eignen als andere
Gastbeiträge
Räuchern mit dem Gasgrill – Grundlagen und Rezeptideen
Neben dem klassischen Räucherofen lassen sich Grills hervorragend zum gekonnten Räuchern verwenden. Da sich Gasgrills großer Beliebtheit erfreuen und ich
Tipps & Tricks
Sugnatura selber machen
Anleitung für Sugnatura: Einschmalzen und Versiegeln von Schnittflächen bei der Schinkenreifung