Wurst Heissräuchern und Brühen

#1 · 26. Mai 2025, 06:26

Ich möchte gerne Würste auf meinem Offset-Smoker heissräuchern.
Nach meinen Infos sollte dies bei 75-80 Grad C erfolgen. Ich dachte an so 3 Stunden.
Einige Videos die ich gesehen habe, hängen nochmals einen Brühprozess bis 72 Grad C Kerntemperatur hinterher.
Ist das nötig?