Zitat von Stoni am 30. November 2025, 10:03 Uhr

Was sind die Vor- und Nachteile bei den verschiedenen Räucherarten vom Kochschinken ? Bisher habe ich die immer vor dem Garen Heißgeräuchert, aber es tut mir jedesmal in der Seele weh wenn ich sehe wie dabei Tropfen für Tropfen des leckeren Saftes aus dem Schinken tropft. es gibt auch Rezepte die den Garvorgang gegen Ende unterbrechen und die restliche Zeit im Heißrauch zu ende Garen, dann hab ich schon gelesen dass manche den fertigen Schinken kalträuchern.

Markus