Teewurst Streichfähigkeit

#1 · 27. November 2025, 10:37

Liebe Experten!

Es gibt Zusatzmittel bei Hausschlachtbedarf.de zu kaufen, die die Teewurst streichfähiger machen. Da ich grundsätzlich E Nummern meide, hätte ich die Frage, welche Faktoren bzw natürliche Zutaten die Streichfähigkeit in der Teewurst begünstigen.

Danke Johannes

#2 · 28. November 2025, 16:50

Hallo Johannes,

die Streichfähigkeit einer Teewurst entsteht zum einen durch den Fettgehalt und zum anderen, dass keine Fermentation angeregt wird, in der sie eine Schnittfestigkeit erlangen könnte.

E-Nummern grundsätzlich zu meiden ist m. E. eine Selbstblockade, da es sich hierbei lediglich um EU-weite, einheitliche Bezeichnungen handelt. Da sind auch völlig unkritische Stoffe wie z. B. Vitamin C (Ascorbinsäure) oder Agar-Agar dabei.

Gutes Gelingen und Grüße
Danyel