Kategorie: Fragen zum Kalträuchern
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Wie oft und wie lange muss ich räuchern?
Wie oft und wie lange muss man Schinken, Speck, Salami und andere Räucherwaren eigentlich im Kaltrauch räuchern? Hier wird es erklärt.
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Wie vermeide ich Kondenswasser im Räucherofen?
Kondensat beim Räuchern stört – meistens jedenfalls. Wie man Kondenswasser Räucherofen entsteht und wie man es vermeiden kann, haben wir hier beschrieben.
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Kann ich das Fleisch während der Räucherpause im Ofen lassen?
Das ist i. d. R. kein Problem. Es ist aber wichtig darauf zu achten, dass Zu- und Abluft geöffnet und
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Warum muss das Fleisch vor dem Räuchern trocken sein?
Das hat zwei wesentliche Gründe. Zum ersten nimmt feuchtes Fleisch den Rauch nur schwer oder sogar gar nicht an. Der
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Wie stelle ich die Lüftung beim Räuchern ein?
Bei jeder Räuchermethode ist es unbedingt zu vermeiden, dass sich der Rauch im Ofen staut. Dadurch kann sich Kondensat am
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Mein Sparbrand geht immer aus. Was mache ich falsch?
Häufige Fragen und Antworten: warum dein Sparbrand immer ausgeht und was du dagegen tun kannst.
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Darf ich die Räucherware direkt nach dem Räuchern essen?
Hier gilt es, zwischen Kalträuchern und Heißräuchern zu unterscheiden. Heißräuchern Heißgeräucherte Ware kann direkt nach dem Räuchern verzehrt werden. Eines
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Was ist das Wichtigste beim Kalträuchern?
Geduld, Geduld und nochmals: Geduld! Beim Kalträuchern von Fleisch und Fisch geht es hauptsächlich um die Haltbarmachung. Daran sind mikrobiologische