Heißgeräuchert
Kochschinken geräuchert aus dem Schopf
Kochschinken vom Schopf mit Honigglasur und Rauchnote
Schlagwort: Schinken
Heißgeräuchert
Bauernschinken gepökelt & geräuchert
Ein herzhaftes Rezept für geräuchterten Kochschinken
Luftgetrocknet
Coppa a la Steinbach (Coppa ruscello di pietra)
Eine italienische, luftgereifte Spezialität
Kaltgeräuchert
Schinken aus der Unterschale nach Schwarzwälder Art
Kaltgeräucherter Schinken aus der Unterschale
Tipps & Tricks
Sugnatura selber machen
Anleitung für Sugnatura: Einschmalzen und Versiegeln von Schnittflächen bei der Schinkenreifung
Sonstiges
Knoblauchbraten (Kochschinken im Knoblauchmantel)
Rezept für einen Aufschnitt aus Schweinebauch nach Art eines Kochschinkens mit kräftiger Knoblauchnote.
