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Die häufigsten Fragen zum Kalträuchern in der Übersicht.

Die häufigsten Fragen zum Pökeln, Räuchern und Wursten
Danyel

Mein Geräuchertes schmeckt sauer. Was habe ich falsch gemacht?

30. Dezember 2018
Die häufigsten Fragen zum Pökeln, Räuchern und Wursten
Ronny

Wie oft und wie lange muss ich räuchern?

5. November 2018
Die häufigsten Fragen zum Pökeln, Räuchern und Wursten
Ronny

Wie vermeide ich Kondenswasser im Räucherofen?

6. Dezember 2017
Die häufigsten Fragen zum Pökeln, Räuchern und Wursten
Ronny

Kann ich das Fleisch während der Räucherpause im Ofen lassen?

21. November 2017
Die häufigsten Fragen zum Pökeln, Räuchern und Wursten
Ronny

Warum muss das Fleisch vor dem Räuchern trocken sein?

16. November 2017
Die häufigsten Fragen zum Pökeln, Räuchern und Wursten
Ronny

Wie stelle ich die Lüftung beim Räuchern ein?

13. November 2017
Die häufigsten Fragen zum Pökeln, Räuchern und Wursten
Ronny

Mein Sparbrand geht immer aus. Was mache ich falsch?

13. November 2017
Die häufigsten Fragen zum Pökeln, Räuchern und Wursten
Ronny

Darf ich die Räucherware direkt nach dem Räuchern essen?

13. November 2017
Die häufigsten Fragen zum Pökeln, Räuchern und Wursten
Ronny

Was ist das Wichtigste beim Kalträuchern?

13. November 2017
  • Fragen zum Pökeln

    • Darf ich Fisch mit Pökelsalz (NPS) einsalzen?
    • Welche Rolle spielt Zucker?
    • Kann ich auch mit frischen Kräutern pökeln?
    • Wieviel Pökelsalz brauche ich für 1kg Fleisch?
    • Wie errechne ich die Salzmenge für Pökellake?
  • Fragen zum Durchbrennen

    • Kann man im Vakuum durchbrennen?
    • Welcher Ort ist für das Durchbrennen geeignet?
    • Kann das Fleisch direkt nach dem Durchbrennen geräuchert werden?
    • Was ist die richtige Temperatur für das Durchbrennen?
    • Kann ich auf das Durchbrennen verzichten?
  • Fragen zum Kalträuchern

    • Mein Geräuchertes schmeckt sauer. Was habe ich falsch gemacht?
    • Wie oft und wie lange muss ich räuchern?
    • Wie vermeide ich Kondenswasser im Räucherofen?
    • Kann ich das Fleisch während der Räucherpause im Ofen lassen?
    • Warum muss das Fleisch vor dem Räuchern trocken sein?
  • Fragen zum Heißräuchern

    • Wie vermeide ich Kondenswasser im Räucherofen?
    • Wie stelle ich die Lüftung beim Räuchern ein?
    • Darf ich die Räucherware direkt nach dem Räuchern essen?
  • Fragen zum Wursten

    • Welche Rolle spielt Zucker?
    • Ich habe vom Wursten noch Darm übrig. Wie lagere ich den richtig?
    • Bei welcher Temperatur werden Würste gebrüht?
    • Warum sind meine Würste grau, obwohl ich NPS verwendet habe?
  • Allgemeine Fragen

    • Hilfe! Was kann ich tun bei Schimmel auf Fleisch oder Wurst?
    • Enthält Meersalz Nitrit?
    • Kann ich NPS wie Kochsalz verwenden?
    • Kann ich Fisch und Fleisch im selben Ofen räuchern?
    • Das Mindeshaltbarkeitsdatum von meinem Pökelsalz ist abgelaufen. Kann ich es noch verwenden?
  • Aus unserem Shop

    Kalträucherset Jäger
    Smoki-Profiräucherofen 150cm
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    Kalträucherofen 140x45x35cm mit externem Raucherzeuger
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    Zufallsrezepte

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    • Authaler Zelo Wurst (Zelodec)

    Aus unserem Lexikon:

    • Heißräuchern
    • Kaliber
    • Wurstfüller
    • Inverkehrbringen
    • Gelbildung
    • Reifungsfehler
    • Wursthülle
    • Edelschimmel

    Aktuell im Forum:

    Wolfi 1704
    Schlachtwarmes Fleisch verwurstenvon Wolfi 1704vor 1 Stunde
    Danyel
    Wildsalami OHNE räuchernvon Danyelvor 1 Woche
    Butchy
    Konsistenz beim Fleischkäsevon Butchyvor 1 Monat
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