Frage: Kann ich das Fleisch während der Räucherpause im Ofen lassen?

Kann ich das Fleisch während der Räucherpause im Ofen lassen?

Das ist i. d. R. kein Problem. Es ist aber wichtig darauf zu achten, dass Zu- und Abluft geöffnet und die Temperaturschwankungen in dieser Zeit nicht zu hoch sind. Das Räuchergut darf keinen Frost bekommen und die Temperatur sollte 27°C nicht übersteigen.

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