Schlesische Weißwurst selber machen

Dieses Rezept wurde eingereicht von: AdventurousLife

Schlesische Weißwurst selber Wurst machen

Schlesische Weißwurst selber machen

Dieses Rezept hat mein Großvater (Metzgermeister) aus seiner ehemaligen Heimat Schlesien nacht Thüringen mitgebracht. Das war bei uns immer das Beste zur Weihnachtszeit.
Bitte gib bei "Portionen" ein, wieviel Brät du herstellen möchtest (Nachkommastellen sind erlaubt). Die nötigen Zutatenmengen werden dann automatisch errechnet.
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5 Sterne (17 Bewertungen)
Portionen: 1 kg
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Das wird benötigt

Fleischauswahl

  • 400 g Schweineschulter
  • 400 g Wamme

Alternative Fleischauswahl

  • 400 g Schweineschulter
  • 200 g Schweinebauch ohne Schwarte (Kutterbauch)
  • 200 g Schweinebacke

Zutaten Gruppe 1

Zutaten Gruppe 2

  • 200 g Milch (eiskalt)
  • 2 cl Rum
  • 1 g Zitronensaft
  • 1 g Schalenabrieb einer Biozitrone

Darmauswahl

Anleitung
 

  • Zuerst schneidet ihr das gut gekühlte Fleisch in wolfgerechte Stücke.
  • Nun die Zutaten aus Gruppe eins hinzugeben, alles gründlich vermengen und dann zweimal durch den Wolf schicken. Zuerst mit der 8mm-Scheibe, danach mit der 2-3mm-Scheibe.
  • Zu dem gewolften Fleisch gebt Ihr nun die Zutaten aus Gruppe zwei und kuttert das Brät schön bindig mit einem Pürierstab oder einer Küchenmaschine. Wer keinen Kutter oder Pürierstab hat, kann auch eine Knetmaschine verwenden oder von Hand kneten.
  • Die fertige Wurstmasse kann nun in die Schafsaitlinge gefüllt werden. Nach dem Abfüllen auf gewünschte länge abdrehen.
  • Schlesische Weißwurst kann gebraten oder wie eine Bayrische Weißwurst nur gebrüht serviert werden.
  • Viel Spaß beim Nachbasteln und guten Appetit.

Anmerkungen

Kleiner Tip: Wenn ihr frische Milch vom Bauern bekommen könnt, wird die Weißwurst geschmacklich noch viel besser.

Video

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7 Kommentare zu „Schlesische Weißwurst selber machen“

  1. HALLO
    BIN NEU HIER !
    WERDE DIESE WÜRSTE NÄCHSTE WOCHE HERSTELLEN. UND KOMMENTIEREN.
    FREUE MICH AUF DIE NEUEN REZEPTE.
    MUNTERE GRÜSSE
    FREDY5 Sterne

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