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Das Räucherwiki-Forum fürs Pökeln, Räuchern und Wursten

Verarbeitung von Fleisch und FischLetzter Beitrag
Räuchern, Lufttrocknen, Pökeln, ReifenVom Pökeln, Einlegen, Durchbrennen und Räuchern (kalt, warm oder heiß) bis hin zur Reifung und richtigen Lagerung. Hier gehört alles hinein, was zu diesen Themen passt.141 Themen · 736 BeiträgeLetzter Beitrag: Schinken der Schimmelflecken hat · vor 1 Woche · claclac
WurstherstellungAlles über die Wurstherstellung: von der Rohwurst bis zur Brühwurst oder Kochwurst. Außerdem Verwendung von Kunstdärmen, Textildärmen und Natürdärmen.46 Themen · 265 BeiträgeLetzter Beitrag: Welches Salz · vor 2 Tagen · Sachsenrauch
Alles über Fleisch und FischWie heißen die unterschiedlichen Stücke? Wie erkennt man frischen Fisch? Woran erkennt man hohe Qualität? Alle diese Fragen und andere rund um Fisch und Fleisch könnt Ihr hier stellen und besprechen.4 Themen · 24 BeiträgeLetzter Beitrag: Bezugsquellen suchen · vor 2 Tagen · Sachsenrauch
ShowbühneSchinken, Speck, Wurst und Fisch: Hier könnt Ihr Eure stolzen Ergebnisse präsentieren. Beim Hochladen von Fotos und Illustrationen bitte unbedingt das Urheberrecht beachten. Nur Bilder hochladen, die Ihr selbst erstellt habt.18 Themen · 78 BeiträgeLetzter Beitrag: Kühlschrank Umbau zum Räucherschra … · vor 2 Monaten · Exxis
MaschinerieRäucheröfen, Wurstfüller, Fleischwölfe, Kutter, Küchenmaschinen, Aufschnittmaschinen, sonstige Gerätschaften...hier gehören alle Fragen und Themen hinein, die sich um Gerätschaften zum Pökeln, Räuchern und Wursten drehen. Keine Verkaufsanzeigen!30 Themen · 223 BeiträgeLetzter Beitrag: Einkochtopf - Einkopfautomat · vor 2 Wochen · claclac
SpezialthemenBereich für den Umgang mit speziellen Gerätschaften wie z. B. Reifeschränken und der Schinkenfee. Mal schauen, was mit der Zeit noch hinzukommt...4 Themen · 9 BeiträgeLetzter Beitrag: Alternative zur Schinkenfee ?? · vor 6 Monaten · DanyelUnterforen: Dry Ager · Schinkenfee
FlohmarktHier kannst Du Maschinen und Gerätschaften Anbieten (z. B. Räucherofen, Wurstfüller, Sparbrand etc.). Der Verkauf und/oder Tausch von Lebensmitteln ist hier nicht gestattet. Die Betreiber dieser Webseite haften nicht für die abgewickelten Geschäfte.4 Themen · 8 BeiträgeLetzter Beitrag: Celsius wurstfüller zu verkaufen · vor 4 Tagen · Tiroleradler
Räucherwiki-Videos bei YouTubeHier wird über die Neuerscheinung von Räucherwiki-Videos informiert.36 Themen · 36 BeiträgeLetzter Beitrag: Folge 36: Endlich scharfe Messer m … · vor 6 Monaten · Danyel
FachdiskussionenLetzter Beitrag
AkademieWenn es so richtig in die Tiefe gehen soll (z. B. chemische Zusammenhänge beim Pökeln), ist hier der richtige Ort zum Diskutieren.1 Thema · 12 BeiträgeLetzter Beitrag: Ohne Nitrit pöckeln · vor 11 Monaten · Danyel
Räucherwiki-Artikel diskutieren und korrigierenHier hast Du die Gelegenheit, an der Qualität des Räucherwikis mitzuarbeiten. Ergänzungen und Korrekturen können hier besprochen werden. Beim Erstellen eines neuen Themas bitte immer den Link zum Räucherwiki-Artikel mit angeben, um den es geht.2 Themen · 9 BeiträgeLetzter Beitrag: Gewürzmischungen · vor 9 Monaten · claclac
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