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Das Räucherwiki-Forum fürs Pökeln, Räuchern und Wursten

Verarbeitung von Fleisch und FischLetzter Beitrag
Räuchern, Lufttrocknen, Pökeln, ReifenVom Pökeln, Einlegen, Durchbrennen und Räuchern (kalt, warm oder heiß) bis hin zur Reifung und richtigen Lagerung. Hier gehört alles hinein, was zu diesen Themen passt.284 Themen · 1.952 BeiträgeLetzter Beitrag: Räuchern · vor 2 Wochen · rudy
WurstherstellungAlles über die Wurstherstellung: von der Rohwurst bis zur Brühwurst oder Kochwurst. Außerdem Verwendung von Kunstdärmen, Textildärmen und Natürdärmen.94 Themen · 535 BeiträgeLetzter Beitrag: Rohwurst Hülle löst sich ab und da … · vor 1 Monat · 55erFario
Alles über Fleisch und FischWie heißen die unterschiedlichen Stücke? Wie erkennt man frischen Fisch? Woran erkennt man hohe Qualität? Alle diese Fragen und andere rund um Fisch und Fleisch könnt Ihr hier stellen und besprechen.11 Themen · 74 BeiträgeLetzter Beitrag: Pancetta und Fragen über Fragen · vor 5 Monaten · Scarabeo
ShowbühneSchinken, Speck, Wurst und Fisch: Hier könnt Ihr Eure stolzen Ergebnisse präsentieren. Beim Hochladen von Fotos und Illustrationen bitte unbedingt das Urheberrecht beachten. Nur Bilder hochladen, die Ihr selbst erstellt habt.59 Themen · 347 BeiträgeLetzter Beitrag: Der letzte Schinken der Saison ... · vor 1 Woche · rudy
MaschinerieRäucheröfen, Wurstfüller, Fleischwölfe, Kutter, Küchenmaschinen, Aufschnittmaschinen, sonstige Gerätschaften...hier gehören alle Fragen und Themen hinein, die sich um Gerätschaften zum Pökeln, Räuchern und Wursten drehen. Keine Verkaufsanzeigen!64 Themen · 533 BeiträgeLetzter Beitrag: Der richtige Brenner · vor 4 Tagen · Chris1
SpezialthemenBereich für den Umgang mit speziellen Gerätschaften wie z. B. Reifeschränken und der Schinkenfee. Mal schauen, was mit der Zeit noch hinzukommt...4 Themen · 11 BeiträgeLetzter Beitrag: Alternative zur Schinkenfee ?? · vor 12 Monaten · Andi38Unterforen: Dry Ager · Schinkenfee
FlohmarktHier kannst Du Maschinen und Gerätschaften Anbieten (z. B. Räucherofen, Wurstfüller, Sparbrand etc.). Der Verkauf und/oder Tausch von Lebensmitteln ist hier nicht gestattet. Die Betreiber dieser Webseite haften nicht für die abgewickelten Geschäfte.4 Themen · 9 BeiträgeLetzter Beitrag: Celsius wurstfüller zu verkaufen · vor 2 Jahren · RD65
Räucherwiki-Videos bei YouTubeHier wird über die Neuerscheinung von Räucherwiki-Videos informiert.41 Themen · 41 BeiträgeLetzter Beitrag: Folge 41: Der vergessene Ascheschi … · vor 2 Jahren · Danyel
DiversesLetzter Beitrag
StammtischDer Ort für einen lockeren Plausch. Hier könnt Ihr alles loswerden, was nicht so richtig in die anderen Kategorien passt.40 Themen · 130 BeiträgeLetzter Beitrag: Kommunikation, Meinungsaustausch, … · vor 3 Monaten · Wirschtldraher
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