Bitte oder Registrieren, um Beiträge und Themen zu erstellen.

Räuchern, Lufttrocknen, Pökeln, Reifen

Vom Pökeln, Einlegen, Durchbrennen und Räuchern (kalt, warm oder heiß) bis hin zur Reifung und richtigen Lagerung. Hier gehört alles hinein, was zu diesen Themen passt.
ThemenLetzter Beitrag
Starter culture for sausagesVon PeterK3 Antworten · 27 AufrufeLetzter Beitrag: vor 1 Woche · claclac
Büffel ist raus - und nun?Von Achim Linck3 Antworten · 65 AufrufeLetzter Beitrag: vor 1 Monat · claclac
Erste Ergebnisse und FragenVon Egon4 Antworten · 50 AufrufeLetzter Beitrag: vor 1 Monat · claclac
Pökeln mit Crisale PökelsalzVon Tiroleradler5 Antworten · 64 AufrufeLetzter Beitrag: vor 1 Monat · claclac
Tannenzapfen und WeinrebenVon Egon2 Antworten · 54 AufrufeLetzter Beitrag: vor 1 Monat · Egon
Leuftfeuchtigkeit beim ReifenVon Schrat6 Antworten · 294 AufrufeLetzter Beitrag: vor 1 Monat · claclac
Putenbrust räuchernVon Martnug4 Antworten · 87 AufrufeLetzter Beitrag: vor 1 Monat · claclac
Spalla und Fragen dazuVon Giszmo2 Antworten · 147 AufrufeLetzter Beitrag: vor 2 Monaten · Giszmo
Verfärbung an meinem SchinkenVon DocHope4 Antworten · 184 AufrufeLetzter Beitrag: vor 2 Monaten · DocHope
Schweinelendchen rissigVon derS1.07 Antworten · 858 AufrufeLetzter Beitrag: vor 2 Monaten · claclac
Heiß oder kalt räuchernVon Schrat7 Antworten · 355 AufrufeLetzter Beitrag: vor 3 Monaten · claclac
Coppa / SchweinsnierstückVon Felini1 Antwort · 246 AufrufeLetzter Beitrag: vor 3 Monaten · claclac
Lake wird trübe, was ist der Fehler?Von adibaier9 Antworten · 278 AufrufeLetzter Beitrag: vor 3 Monaten · claclac
Zu lange ablüften?Von Schinkenjones4 Antworten · 536 AufrufeLetzter Beitrag: vor 3 Monaten · MH13
Milchige Pökellake beim vakumierpökelnVon janosh07 · 11 Antworten · 878 AufrufeLetzter Beitrag: vor 3 Monaten · claclac
PöckelnVon Okeechobee5 Antworten · 244 AufrufeLetzter Beitrag: vor 3 Monaten · claclac