Allgemeine Fragen
Hilfe! Was kann ich tun bei Schimmel auf Fleisch oder Wurst?
Kann man Schimmel abwaschen und bleibt das Produkt genießbar? Wir haben Experten aus der TU Berlin gefragt.
Kategorie: Allgemeine Fragen
Allgemeine Fragen
Enthält Meersalz Nitrit?
Ist Meersalz aufgrund seines Nitritgehalts ein natürlicher Ersatz für Pökelsalz? Hier wird es geklärt.
Allgemeine Fragen
Kann ich NPS wie Kochsalz verwenden?
Auf keinen Fall! Das im Pökelsalz enthaltene Nitrit muss im Pökel- und Reifeprozess abgebaut werden. Deswegen eignet sich NPS nicht
Allgemeine Fragen
Kann ich Fisch und Fleisch im selben Ofen räuchern?
Ja, das ist kein Problem. Sowohl beim Kalträuchern als auch beim Heißräuchern kannst Du beides im gleichen Ofen zubereiten. Es
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Das Mindeshaltbarkeitsdatum von meinem Pökelsalz ist abgelaufen. Kann ich es noch verwenden?
Auch Pökelsalz hat ein Mindesthaltbarkeitsdatum. Aber kann man es danach noch verwenden oder nicht?
