Schwierigkeitsgrad
Leicht
Zeitaufwand
3-4 Stunden
Zutaten Fleisch
Gewürze
|  |
Anleitungen
- Fleisch in 1cm breite Streifen schneiden dritteln.
- Mit allen Gewürzen vermengen.
- Wer will, kann es nun zwei Tage vorher in Vakuum ziehen und Umröten lassen. Dieser Schritt ist optional.
- Das gewürzte Fleisch eng in die Gläser stopfen und mit Wasser bis zur Unterkante des Gewindes auffüllen.
- Einen Teelöffel Aspikpulver in das Glas geben. Dann die Gläser verschließen.
- Nun zwei Stunden im Einkochautomaten kochen. Die Zeit zählt erst, wenn das Wasser kocht. Wer es etwas weicher will, verlängert die Zeit um eine halbe Stunde. Wer keinen Einkochautomaten hat, kann auch einen Topf mit Wasser verwenden.
- Gläser herausnehmen und abkühlen lassen.
Rezept Hinweise
Wer ungesalzenes Aspikpulver verwendet, kann die Dosierung für das Nitritpökelsalz von 16g/kg auf 18g/kg erhöhen.
Viel Spaß beim Nachwursteln wünscht
Peter Traut
Schinkenwurstler
24 Dez 2017…ein Dankeschön an Peter Traut! hab dieses Wunderbare Rezept nachgeahmt und bin Begeistert wie Gschmackig es ist.