Eine Rub ist eine Gewürzmischung zum einreiben und besteht meist aus trockenen Zutaten. Er wird auf das Fleisch gegeben, leicht einmassiert und bildet während dem Gar- oder Brühvorgang eine Kruste auf dem Fleisch. Kommt nahezu ausschließlich beim Warm- oder Heißräuchern sowie im BBQ-Bereich hauptsächlich beim Smoken zur Anwendung.
Hier findest Du Rezepte für BBQ-Rubs
Synonyme:
Trockenrub