Auf keinen Fall! Das im Pökelsalz enthaltene Nitrit muss im Pökel- und Reifeprozess abgebaut werden. Deswegen eignet sich NPS nicht als Ersatz für Koch- oder Meersalz.
Seit Gründung des Räucherwikis habe ich vom Design bis hin zur technischen Umsetzung alles selbst gemacht. Jetzt möchte ich den nächsten Schritt gehen, Fachautoren engagieren und technische Aspekte verbessern. Wenn Du mich und das Räucherwiki dabei unterstützen möchtest, schau auf meiner GoFundMe-Kampagne vorbei. Jeder kleine Beitrag hilft.
Weiterhin viel Spaß im Räucherwiki und Grüße, Danyel