Chili-Käse Bratwurst

Dieses Rezept wurde eingereicht von: DieFackelUndIhrKind

Chili-Käse Bratwurst

Für meine Bratwürste verwende ich eigentlich immer einen Gewissen Anteil an Feinbrät (das Rezept dazu - mit oder ohne Kutter - findet ihr hier)
Natürlich kann das ganze auch ohne Feinbrät hergestellt werden, nur sollte man dann die Gewürze etwas reduzieren da diese auch für den Brätanteil mit eingerechnet wurden.
Vorsicht: die Dinger sind schon sehr scharf! Wer es also nicht so extrem mag sollte Chili usw. etwas reduzieren 😉
Da ich hier frische Chilis verwende ist der Schärfegrad natürlich nicht immer 1:1 reproduzierbar, und da diese nur gewolft werden, sind sie auch nicht besonders gleichmäßig verteilt. Das heißt, jeder Bissen birgt die Überraschung in sich, ober so richtig knallt oder einfach nur Habanero-Scharf ist. Das ist aber kein Mangel sondern so gewollt 😉
Bitte gib bei "Portionen" ein, wieviel Brät du herstellen möchtest (Nachkommastellen sind erlaubt). Die nötigen Zutatenmengen werden dann automatisch errechnet.
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5 Sterne (7 Bewertungen)
Portionen: 1.4 kg
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Das wird benötigt

Anleitung
 

  • Fleisch in wolfgerechte Stücke schneiden, mit allen Gewürzen vermengen und gut herunterkühlen
  • Währen das Fleisch herunterkühlt, den Emmentaler in kleine Würfel schneiden
  • Das gut gekühlte Fleisch zusammen mit den Chilischoten durch die 4mm Scheibe wolfen
  • Feinbrät und Käsewürfel hinzugeben und alles gut bindig miteinander vermengen. Die Endtemperatur sollte hier bei 8-12° liegen
  • Stramm in den Schafsaitling füllen und auf ca. 50g abdrehen.

Anmerkungen

Die Würste können direkt nach dem Abdrehen frisch auf den Grill.
Tipp: nicht zu viel Hitze geben und häufig wenden, sonst lässt der Käse die Würste platzen und läuft aus.
Ich wünsche guten Appetit!
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