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Anwenden Abbruch
Siegfried
Siegfried

Von Beruf bin ich Metzger, habe dieses Handwerk von der Pieke auf im Schwarzwald gelernt, wurste und räuchere heute noch als Hobby, gerne teile ich meine Erfahrungen als Hausmetzger gerne mit Euch


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Beiträge Beiträge
Kommentare Kommentare
Hi Danyel Hier fehlt der Hinweis auf die Literatur von Bernhard Gahm, habe von ihm die Bücher Fleisch pökeln und…
Auf Buchempfehlungen für Einsteiger und Experten
Dankeschön, die ersten Schinken sind schon wieder im Vakuum...
Auf Schinken Schwarzwälder Art a la Siegfried Rittler
Nein, die Haut bleibt dran, der Fisch wird mit der Hautseite auf das Gitter gelegt, und auch mit der Haut…
Auf Rotholzlachs (geräuchert) a la Siggibär

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