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Lederuwe
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Kommentare Kommentare
die Zubereitung soll aber die bösen Keime am futtern meines Fleisches hindern. .. ansonsten hast Du recht - aber schmecken…
Auf Biltong (südafrikan. Jerky)
Zu den Detailfragen ( von Novizen): viele Anfänger, so auch ich zu Beginn meiner Wursterei, schauen zu genau auf Daten…
Auf Kaltgeräucherte Entenbrust
ich nehme 35-40 Gr/Kg normales NPS + diverse Kräuter, Pfeffer, etwas Traubenzucker etc. -so nach gut dünken. . . .…
Auf Kaltgeräucherte Entenbrust
Biltong soll nicht mürbe sein sonder fest, eher ledrig. versuch doch erstmal das Rezept
Auf Biltong (südafrikan. Jerky)
Möglicherweise wurde das Fleisch nicht weitgenug getrocknet (etwa Gürtelleder-konsistenz) oder falsch gelagert. Bei Biltong kommt auch neben dem Salz noch…
Auf Biltong (südafrikan. Jerky)
die 40Gr NPS/ Kg kommen mir sehr viel vor- auch wenn viele Rezepte im Netz das ebenfalls angeben. (bei einigen…
Auf Pastrami vom Bürgermeisterstück
Die Wurstmasse nur auf ein Brett legen? -so wie vergessene Buletten? Ich dachte am Anfang des rezeptlesens daran, die Formteile…
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