Ändere dein TitelbildHochladen Ändere dein TitelbildHochladen Ändere dein Titelbild RoZis Dieser Benutzerkonto Status ist Freigegeben Beiträge Beiträge Kommentare Kommentare Moin Timo, welche Lochscheiben Gr. empfiehlst du für welche Wurstsorte? Nehmen wir als Beispiel doch mal die Bierwurst und die… Auf Schrotfleisch / Einlagefleisch von Metzgermeister Rögele Hey Rudolf... 😉 Das sind zwei Fragen Schau dir mal die einfache Version an, da habe ich etwas Pflanzenöl eingesetzt,… Auf Hamburger Gekochte Mettwurst mit Fettrand ca. 4-6 Tage, evt. auch 7-8 wenn die Temperatur unter 4°C liegt. Auf Zwiebelmettwurst Vorweg, sehr lecker, tolle Gewürzkruste. Gestern Vormittag habe ich den Smoki elektrisch auf exakt 100°C eingeregelt + Buchenrauch, dann das… Auf Pastrami vom Bürgermeisterstück Ein sehr leckeres Rezept, nur zu empfehlen. Anstatt Maggi Würze habe ich ein Gemisch aus "Liebstöckel, Petersilie und etwas Rindfleischbrühe… Auf Corned Beef selber machen OK, also z.B. 35g NPS + 10g Meersalz und das Salpeter weglassen? Auf Knochenschinken Südtiroler Art Hey Stefan, kann ich Salpeter durch NPS ersetzen und was würde sich dabei am Rezept und der Umsetzung ändern? Ingo… Auf Knochenschinken Südtiroler Art Erstaunlich gutes Ergebnis. Danke, 2h und fertig sind leckere Baguettes die der langen Teigführung nicht allzu sehr nachstehen. Auf Französische Baguettes selber machen in nur 2 Stunden Moin moin Henrik, das Vakuum zieht keine Flüssigkeit raus, im Gegenteil. Marinieren im Vakuum geht extrem schnell, weil die Marinade… Auf Kochschinken
