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Beitragsübersicht: JaegersFlo

JaegersFlo
JaegersFlo
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Hallo alle zusammen, Ich bin noch kompletter Neuling auf dem Gebiet Räuchern... Kommen wir gle …In: Was ist zum Räuchern besser? Kompakt oder groß?
vor 4 Jahren

Basiswissen

  • Wie errechne ich die Salzmenge für Pökellake?
  • Die verschiedenen Pökelverfahren
  • Die idealen Temperaturbereiche
  • Welcher Darm für welche Wurst?
  • Dürfen selbstgemachte Fleisch- und Wurstwaren verschenkt werden?

Helferlein

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Aus unserem Lexikon:

  • Pökelsalz
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  • Silberhaut
  • pH-Wert
  • Heißräuchern
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  • Aflatoxine
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