Lagerung in den Räucherpausen

#1 · 12. Oktober 2025, 12:54

Hallo und Guten Tag,
werde heute Abend in meinem Kleinen Blechräucherofen das erste Mal Schinken räuchern. Um die eine konstante Temperatur drin zu halten habe ich eine 60 Watt Glühbirne installiert, mit Steuerung die dann konstant zwischen 19,7 und 20,3 Grad pendelt.
Wo ich nun noch etwas am Zweifeln bin, ist wie und wo Lagere ich den Schinken zwischen den Räuchergängen? Im Räucherofen? Welche Temperatur benötige ich? Soll ich die Temperatursteuerung anlassen oder ausschalten Nachts momentan Temperaturen um die 5 Grad und tagsüber 17 Grad im Räucherofen.

Lg Jürgen