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Forum-Breadcrumbs - Du bist hier:Das Räucherwiki-Forum fürs Pökeln, Räuchern und WurstenBeitragsübersicht: Jo66
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Beitragsübersicht: Jo66

Jo66
Jo66
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ProfilBeitragsübersicht
Hallo zusammen! Kurze Frage, ich hab Putenbrust Pökeln wollen, nur ist sie etwas flach! Kann ich …In: SCHINKENNETZ
vor 4 Jahren
Moin Freunde des guten Geschmacks ! Ich bin der Jo aus Hessen und falle hier gleich mal mit ner F …In: Hähnchenbrust kalträuchern ?
vor 5 Jahren

Basiswissen

  • Die verschiedenen Pökelverfahren
  • Dürfen selbstgemachte Fleisch- und Wurstwaren verschenkt werden?
  • Wie errechne ich die Salzmenge für Pökellake?
  • Rohesser selber machen – so einfach ist das!
  • Die idealen Temperaturbereiche

Helferlein

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Tipps & Tricks

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  • Rechner für Pökellake
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  • Volumenrechner für Wurstbrät
    14. November 2017
    23 Kommentare

Schlagwörter

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  • Community Schinkenspeck von Metzgermeister Rögele
  • Rehpfefferpeitschen (Wildpfefferbeisser) selber machen

Aus unserem Lexikon:

  • Heißräuchern
  • Rub
  • DFD-Fleisch
  • Brühwurst
  • Kutterhilfsmittel (KHM)
  • Ascorbinsäure (E300)
  • Warmfleisch
  • Pökelsalz

Aktuell im Forum:

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Pökeln im Pökelfassvon Erwineeeevor 1 Tag
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Lagerung in den Räucherpausenvon DieFackelUndIhrKindvor 3 Tagen
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