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Beitragsübersicht: Totolein

Totolein
Totolein
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ProfilBeitragsübersicht
Inkbird und Weinkühler: China-Ware hat keine Grad-Einteilung, sondern nur einen Pfeil von  dick nach …In: Schinken zu trocken :((
vor 6 Jahren
Meinen ersten Schinken habe ich im Kühlschrank reifen lassen - der Haussegen hing alledings wegen de …In: Schinken zu trocken :((
vor 6 Jahren

Basiswissen

  • Nitritpökelsalz – ja oder nein?
  • Die verschiedenen Pökelverfahren
  • Keime beim Räuchern
  • Dürfen selbstgemachte Fleisch- und Wurstwaren verschenkt werden?
  • Rohesser selber machen – so einfach ist das!

Helferlein

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Tipps & Tricks

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Schlagwörter

Aufschnitt (12) Blutwurst (5) Bratwurst (8) Brotaufstrich (5) Damwild (4) Edelschimmel (4) Eingekocht (13) Ente (2) Fachlektüre (1) Fisch (13) gebrüht (2) Geflügel (18) Grillwurst (23) Innereien (2) Kalbfleisch (3) Kaltgeräuchert (39) Knacker (9) Kochschinken (2) Lachs (2) Lamm (4) Lektüre (1) Luftgetrocknet (7) Pute (3) Raucherzeugung (5) Reh (4) Rindfleisch (58) Rippchen (2) Rohesser (23) Rohschinken (5) Rohwurst (36) Räucherfisch (2) Räuchertechnik (7) Salami (16) Schinken (35) Schinkenfee (12) Schweinefleisch (211) Senf (1) Sparbrand (5) Speck (21) Streichwurst (2) Wild (11) Wildschwein (2) Wissen (1) Wurst (59) YouTube (38)

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  • Der Grillschinken von Metzgermeister Rögele
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Aus unserem Lexikon:

  • Natriumascorbat (E301)
  • Durchbrennen
  • Pökelsalz
  • Brotzeit
  • Starterkulturen
  • Kutterhilfsmittel (KHM)
  • Warmräuchern
  • Nitrit (E249 oder E250)

Aktuell im Forum:

Danyel
Wurst Heissräuchern und Brühenvon Danyelvor 2 Wochen
RoZis
Konsistenz beim Fleischkäsevon RoZisvor 2 Wochen
Waldi 73
Welcher Darmvon Waldi 73vor 2 Wochen
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