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Profil: 55erFario

55erFario
55erFario
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Basiswissen

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  • Rohesser selber machen – so einfach ist das!
  • Welcher Darm für welche Wurst?
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  • Nitritpökelsalz – ja oder nein?

Helferlein

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  • Schinken aus der Unterschale nach Schwarzwälder Art
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  • Fleischwurst selber machen

Aus unserem Lexikon:

  • Bindung (Wurstbrät)
  • Kerntemperatur
  • Gelbildung
  • Kutterhilfsmittel (KHM)
  • Beizen
  • Dauerwurst
  • Smoken
  • Poltern

Aktuell im Forum:

Burkhard
Bratwurt vor dem Brühen abdrehen …von Burkhardvor 9 Stunden
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Wurst Heissräuchern und Brühenvon Danyelvor 2 Wochen
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