Kaltgeräucherte Rotbarben

Danke für dieses Rezept an: Nelly

Kaltgeräucherte Rotbarben

Geräucherte Rotbarben sind ein leckerer Snack zum kühlen Bier.
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Portionen: 3 kg Fisch
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Das wird benötigt

Anleitung
 

Zubereitung der Lake

  • 1 Liter Wasser aufkochen, geschroteten Pfeffer und Wacholder, sowie Thymian und die Lorbeerblätter damit aufbrühen und abkühlen lassen.
  • Salz im restlichen Wasser auflösen und mit dem vorbereitetem Sud vermischen.

Zubereitung

  • Die geputzten Fische in die Lake legen und 10-12 Stunden salzen lassen.
  • Danach herausholen, mit Küchenpapier abtupfen, aufhängen und einen Tag trocknen lassen.
  • 12-14 Stunden kalträuchern.
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