Kaltgeräucherte Rotbarben
Geräucherte Rotbarben sind ein leckerer Snack zum kühlen Bier.
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Portionen: kg Fisch
Das wird benötigt
- 4 L Wasser
- 3 kg Rotbarben
- 250 g Salz
- 0,5 TL Pfefferkörner
- 0,5 TL Wacholderbeeren
- 1 TL Thymian
- 1 Stk. Lorbeerblatt
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen
Anleitung
Zubereitung der Lake
- 1 Liter Wasser aufkochen, geschroteten Pfeffer und Wacholder, sowie Thymian und die Lorbeerblätter damit aufbrühen und abkühlen lassen.
- Salz im restlichen Wasser auflösen und mit dem vorbereitetem Sud vermischen.
Zubereitung
- Die geputzten Fische in die Lake legen und 10-12 Stunden salzen lassen.
- Danach herausholen, mit Küchenpapier abtupfen, aufhängen und einen Tag trocknen lassen.
- 12-14 Stunden kalträuchern.
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