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Butchy
Butchy
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Basiswissen

  • Herstellungsfehler bei Rohwurst
  • Die verschiedenen Pökelverfahren
  • Dürfen selbstgemachte Fleisch- und Wurstwaren verschenkt werden?
  • Rohesser selber machen – so einfach ist das!
  • Wie errechne ich die Salzmenge für Pökellake?

Helferlein

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Tipps & Tricks

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SURT XXL – BBQ Backofen in schwerer Ausführung
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Zufallsrezepte

  • Hähnchen-Paprika-Wurst aus dem Schinkenkocher
  • Roter Presssack
  • Forelle aus dem Smoker
  • Deftige Leberknödel
  • Zwiebelfleisch in Saueraspik aus der Schinkenfee
  • Pfefferbeisser
  • Holunderschinken vom Bison
  • O.F.A.-Bratwurst

Aus unserem Lexikon:

  • Brotzeit
  • BBQ
  • Natriumascorbat (E301)
  • Bindung (Wurstbrät)
  • Kondensat
  • Schüttung
  • Schnittfestigkeit
  • Warmfleisch

Aktuell im Forum:

Butchy
Konsistenz beim Fleischkäsevon Butchyvor 16 Sekunden
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Knetmaschinevon 55erFariovor 3 Tagen
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Wildsalami OHNE räuchernvon Wurstikusvor 4 Tagen
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