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Basiswissen

  • Die idealen Temperaturbereiche
  • Nitritpökelsalz – ja oder nein?
  • Wie errechne ich die Salzmenge für Pökellake?
  • Herstellungsfehler bei Rohwurst
  • Rohesser selber machen – so einfach ist das!

Helferlein

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Schlagwörter

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Aus unserem Lexikon:

  • Kaliber
  • Nitrit (E249 oder E250)
  • Pape
  • Pökelsalz
  • Schlachtwarmes Fleisch
  • Wursthülle
  • Schnittfestigkeit
  • Flomen

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Pökeln im Pökelfassvon Erwineeeevor 6 Tagen
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